本陈述系统阐述了我国乳品深加工的现状与未来展开的新趋势。首要，概述了我国乳业的现状，指出原乳供给过剩导致价格下降和饲养端亏本的局势。跟着奶牛单产逐年提高，规模化饲养份额继续不断的添加，但液态乳制品商场面对量价双跌的问题。一起，进口乳制品仍然占有较大商场占有率，显示出我国在高端乳制品范畴的短板。乳品工业的“低端过剩、高端失守”态势，进一步凸显了推进乳品深加工工业化的紧迫性。陈述深入讨论了乳蛋白与乳脂肪深加工技能的展开与使用特色。乳蛋白深加工触及乳基料的提取、别离与浓缩技能，技能立异已在酪蛋白和乳清蛋白的提取中取得打破。但是，技能依靠进口与核心技能缺失仍是限制职业展开的首要瓶颈。乳脂肪深加工技能则经过分子蒸馏与干法分提等手法，推进了高的附加价值乳脂产品的开发，尤其在乳脂风味剂和母乳化磷脂的使用上取得了必定效果。陈述还详细剖析了我国乳品深加工面对的四大核心问题：基础研讨系统单薄、使用场景开发缺乏、法规规范滞后及工业协同机制缺失。这样一些问题限制了乳品深加工技能的打破和工业化的完成。为了推进职业展开，需加强核心技能的自主立异，加快乳品深加工产品的商场化使用，并树立完善的法规规范系统，促进工业链的协同展开。经过深化乳品深加工的技能讨论研讨与工业变革，我国乳品职业有望打破当时窘境，提高在全球商场中的竞争力。

　　逄晓阳，博士，研讨员，博士生导师，我国农业科学院农产品加工研讨所乳品加工立异团队首席，国家奶牛工业技能系统加工岗位科学家，内蒙古农牧厅奶业加工团队首席专家，兼任我国奶业协会乳品精深加工与产品立异专委会主任，我国农学会食物与养分专委会委员、农业乡村部农产品加工标委会委员、我国乳制品工业协会青年委员会委员、《Food Science of Animal Products》《乳业科学与技能》期刊编委等职。先后掌管国家自然科学基金面上项目4 项，国家要点研制方案课题1 项，我国博士后科学基金面上项目1 项，参加国家要点研制方案、国家自然科学基金、公益性职业科技等项目10余项。宣布学术论文80余篇，以榜首作者或通讯作者宣布SCI论文60多篇，授权国家发明专利20余项，取得北京市科技进步奖及我国商业联合会科技进步奖等4 项。首要是做乳品加工与质量调控研讨，依托国家奶牛工业技能系统乳品加工岗位（CARS-36），研讨了不同品种牛乳的养分质量、卫生质量及加工特性，树立了牛乳质量特性数据库。在质料乳污染微生物及其耐热酶对产品酶促蜕变影响规则及调控技能讨论研讨方面，从质料乳微生物污染菌群特色下手，对质料乳嗜冷菌和耐热芽孢菌的品种和丰度进行了系统剖析，并展开了嗜冷菌和耐热芽孢菌的草场溯源剖析作业，研制了嗜冷菌和耐热芽孢菌的快速检测技能。

　　为进一步促进动物源食物科学理论的完善与立异，加快科研效果向实践生产力的转化，助力工业完成高质量、可继续展开，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、我国食物杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改进江西省要点实验室 一起举行的“ 2025年动物源食物科学与人类健康世界研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 在 我国 江西 南昌 举行。

　　北京食物科学研讨院、我国食物杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京世界博览中心举行第113 届全国糖酒会食物科技效果交流会。食物科技效果交流会期间举行食物科技效果展，本届科技效果展以我国当时食物工业科技需求为导向，要点约请“十四五”以来取得国家和省部级重要科研项目支撑产出的食物科技新效果、新技能、新产品参展，并针对企业技能需求展开精准对接服务。

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