酸奶，这一以牛奶为初料的发酵乳制品，近年来愈发受到中国消费者的喜爱。它不仅口感酸甜，还能促进消化与维护胃肠道健康，对于乳糖不耐受的消费者尤为友好。在中国，酸奶行业自2014年销量达到巅峰后逐渐进入下滑阶段。根据最新数据，2023年酸奶的销量为1787万吨，同比下降0.4%；而销售额则达到了1191亿元，同比增长5.3%。

　　酸奶市场可大致分为常温酸奶与低温酸奶。常温酸奶因其特殊的巴氏杀菌热处理工艺，理论上能够在更广泛的环境下保存，更容易获取消费者的青睐。尤其是自2013年至2019年，常温酸奶经历了一轮高增长期，年复合增长率高达45.7%。不过，疫情后，常温酸奶的市场规模开始下滑，至2023年达到461亿元，同比下降5.8%。

　　低温酸奶则因为采用较低温度的杀菌处理，更能保留乳酸菌等有益成分，功能性相对更高。但即便如此，低温酸奶在最近几年也遭到了市场整顿，2023年的行业规模同样呈现下滑，达到563亿元，同比下降4.8%。

　　在竞争方面，常温酸奶和常温白奶之间的关系也日益紧密，常温白奶的市场龙头地位对常温酸奶的市场之间的竞争产生了重要影响。2023年，伊利的安慕希在常温酸奶市场中占据57%的市场占有率，成为绝对的市场龙头。紧随其后的是蒙牛的甄纯，市占率为26%。这显示出行业的高度集中，少数品牌把握了市场的大部分份额。

　　在低温酸奶领域，蒙牛和伊利同样表现不俗，市占率分别为23%和13%。其他一些地方龙头，如君乐宝、光明及新希望等，也实现了各自市场占有率的稳定。能够准确的看出，尽管整体市场受到挑战，但知名品牌的市场掌控能力仍较强。

　　作为中国乳制品行业巨头，蒙牛无疑在酸奶市场中展现了其强大的竞争力。2023年上半年，蒙牛实现了511.19亿元的营收，同比增长7.1%。其中，液体奶业务占据了其总营收的81.5%。这种以液体奶为主的收入结构，不仅保证了其核心竞争力，还为未来的稳健增长奠定了基础。

　　另一方面，伊利也在积极扩展其市场占有率，并通过灵活的市场策略应对新的挑战。尽管市场之间的竞争逐渐加剧，但通过品牌营销与新产品的持续推出，伊利仍能保持其行业领导地位。

　　根据华经产业研究院的报告，随市场消费结构和消费的人需求的变化，酸奶行业的未来仍具备巨大的潜力。生产技术的不断的提高、产品品种类型的丰富、消费市场的扩大以及政策的支持，将继续推动酸奶行业的深入发展。在这样的一个过程中，企业要对市场环境的变化保持高度敏感，抓住机遇，同时也要应对也许会出现的市场风险。

　　我国内的酸奶行业还处于不断探索的发展阶段，企业在研发技术和市场营销方面的不停地改进革新，将为未来的增长开辟更多的可能性。

　　酸奶市场的未来发展呈现出复杂的景象，尽管面临销量和销售额的下滑，但以知名品牌为核心的市场之间的竞争依然十分激烈。随着花了钱的人健康产品的慢慢的升高的需求，酸奶市场的新机遇和挑战也将持续存在。

　　随着2025的到来，许多企业也在积极调整战略，以期适应这个一直在变化的市场环境。如何在竞争非常激烈的市场上占据一席之地，将是每一个酸奶企业一定面对的问题。对消费的人而言，则意味着将有更多新鲜的口味与健康选择呈现于市场。返回搜狐，查看更加多